椒麻鸡：新疆少数民族（zú）民宗菜品，它（tā）恰（qià）如其分的体现了新疆民族人（rén）性格（gé），狂野（yě）、热情（qíng）、豪放、更包含了创始人对（duì）美食的（de）理（lǐ）解（jiě）和智慧。新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生（shēng）态土（tǔ）鸡（jī）为原料，选（xuǎn）用（yòng）几（jǐ）十种上等的名贵中药秘制（zhì）而成，吃（chī）起来（lái）麻（má）而不木，辣而不上（shàng）火，皮（pí）脆（cuì）嫩、肉筋道、清香四溢、回（huí）味悠长、口口生津，是近年来风靡全疆（jiāng）乃至全国的（de）一道特色美食（shí）。

新疆架子肉（ròu）馕坑肉：架子肉是新疆南部的一（yī）道（dào）极具少数（shù）民族特色的美（měi）食（shí），架子肉焦香（xiāng）酥嫩（nèn）可口（kǒu），色泽金黄，肉（ròu）香四溢，让人垂涎欲滴，是（shì）待（dài）客（kè）的上（shàng）品。馕坑肉，新疆独（dú）特的美食，维吾尔族称（chēng）"吐（tǔ）努（nǔ）尔喀瓦（wǎ）甫"，来源于新疆的（de）喀什。馕坑肉营养丰富，把抹上秘（mì）制佐料的羊排或（huò）羊腿封闭在馕坑内（nèi），暗火慢烤。烤（kǎo）到一定时（shí）辰，打（dǎ）开（kāi）馕坑，香气四溢，用“香飘（piāo）十里”形容（róng）不为夸（kuā）张。

新（xīn）疆抓饭：维吾尔语（yǔ）称（chēng）“波罗”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民（mín）喜爱（ài）的一种饭食（shí），主要原料为羊排，羊腿，风干肉，牛腩肉，鸡肉及新（xīn）疆干果和上好的大米，胡（hú）萝卜，洋葱鹰嘴豆等辅料用特烹手（shǒu）法蒸制（zhì）而成，羊肉温补（bǔ），胡萝卜具（jù）有蔬菜小人（rén）参之功（gōng）效，洋葱降脂而（ér）鹰（yīng）嘴豆富含不饱和（hé）脂（zhī）肪酸，改善糖（táng）尿病，保护血管延缓衰（shuāi）老。新疆抓饭是真正意义上的长寿饭。

新疆（jiāng）浇（jiāo）汁三凉：对于老新疆（jiāng）人来说（shuō），几天不吃凉皮似乎（hū）少了（le）点什么，追溯新疆的凉皮，少说也有二千年的（de）历（lì）史。“新疆浇汁三（sān）凉”是餐饮大师周（zhōu）琳老（lǎo）师祖辈世代一脉相承至今的回（huí）民（mín）独门特色美（měi）食，于（yú）2010年（nián）5月荣获“新（xīn）疆特色美食名小吃”奖。为夏令风味小吃（chī），又名新疆凉皮凉面，再加上配料精致独到，蒜、醋、辣（là）味俱全，深受群众欢迎。而新疆流行（háng）的“烤肉拌凉面”的独特吃法，更是受到外地来（lái）客的青睐。

新疆熏马肉马肠：熏马（mǎ）肉熏（xūn）马肠是新疆少数名族一道特有的秘制美食，马肉中含有丰（fēng）富（fù）蛋白（bái）质、维（wéi）生素及钙（gài）、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具（jù）有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环（huán），预防动脉硬化，增强人体免疫力（lì）的效果。熏马肠和（hé）熏马肉（ròu）脂肪丰富，但（dàn）油而不腻，瘦肥分明，不（bú）仅色悦目，而且营养价值很高（gāo），并具有特殊（shū）的风味。

新疆抓饭：维吾尔语称“波罗”，是（shì）新疆（jiāng）维吾（wú）尔、乌孜（zī）别（bié）克（kè）等民族人民喜爱的一（yī）种饭食，主要原（yuán）料为羊排（pái），羊腿，风干肉，牛腩肉，鸡肉及新疆（jiāng）干果（guǒ）和上好的大米，胡萝（luó）卜，洋葱（cōng）鹰嘴豆等辅（fǔ）料用（yòng）特烹（pēng）手（shǒu）法蒸制而成（chéng），羊肉（ròu）温补，胡（hú）萝卜具（jù）有蔬菜（cài）小人参之功效，洋葱降脂而鹰嘴豆富含不饱和脂肪酸（suān），改善糖（táng）尿病，保（bǎo）护血管（guǎn）延缓衰（shuāi）老（lǎo）。新疆（jiāng）抓饭是真正意义上的长寿饭。

新（xīn）疆（jiāng）大盘鸡：又名为沙（shā）湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世（shì）纪（jì）80年代后期，主要用料为鸡肉和土豆，配皮带面烹饪而成（chéng）。色彩鲜艳、爽滑麻辣（là）的（de）鸡肉（ròu）和软糯甜润的土（tǔ）豆（dòu），辣中有香、粗中带细（xì），是餐桌上的佳品，经（jīng）过（guò）20多年的发展演变，在新（xīn）疆，不仅可（kě）以吃（chī）到大盘鸡经典款“土（tǔ）豆鸡（jī）”，还（hái）可以吃到大盘（pán）鸡豪华版、升（shēng）级版“香菇鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油（yóu）炸馕鸡、冻豆（dòu）腐（fǔ）大盘鸡（jī）”等，香喷（pēn）喷的（de）大盘鸡再配上（shàng）具有新（xīn）疆特色的（de）馕、皮带面，绝对是一道美（měi）味。

新疆特色烤肉：新疆烤羊肉（ròu）串，是新疆民族特（tè）色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中（zhōng）国已有（yǒu）1800多年的历史。新疆烤羊肉串可谓（wèi）风味独具，色泽酱黄油亮，肉（ròu）质（zhì）鲜（xiān）嫩（nèn）软脆，味道麻（má）辣醇（chún）香，独具特别风味，驰名（míng）全国。